2024-10-10 花店经营 0
先生一直都喜欢欧包的口味，但是和儿子口味又不同，我家儿子总喜欢吃一些甜味的，而对欧包不是太喜欢，为了迎合父子俩的口味这次做了欧包，特地加了儿子要的坚果元素和可可，又符合他爹爱吃欧包的口感，结合做了这款面包，先生带去单位分享特地微信回来3个字：真好吃。不善表达的先生能这么说，可见这款面包是有多好吃了。嘴刁的儿子问我：妈妈，你是不是换了面包粉啊，这款欧包怎么口感这么好呢?果然是吃货的儿子，没错，这次你妈换了新的面包粉，买了一些金龙鱼的面包小麦粉，效果果然真不错哈。
这样的面包，你是否也被到了呢？和我一起来学吧，不难，以后你就可以承包你家的早餐了。
可可麻薯软欧
烫种材料：开水40克
主面团：金龙鱼面包用小麦粉315克
麻薯材料：糯米粉
坚果：核桃90克
烘焙模具：学厨28不沾金盘
事先将烫种材料混合好放冰箱冷藏备用
将除黄油外主面团材料放入面包桶内混合后加入黄油揉到出手套膜状态(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
放入抹油的盆中进行第一次发酵
发酵2倍以上（手指沾粉有洞不会马上反弹状态即可）
这中间进行麻薯制作，材料混合后放入微波炉高火5分钟左右趁热加入黄油揉匀备用
这中间将核桃放入烤箱180度烤5分钟
然后掰成小块和葡萄干混合
发酵好的面团分割成4份松弛10分钟
发酵好的可可面团擀成椭圆形，放上麻薯
然后撒红糖和核桃坚果
卷起来收口朝下进行第二次发酵
发酵好后表面撒高粉，然后再割几个花刀
放入预热好的烤箱烤熟即可
小叮咛
各家面粉吸水性不同，水量请酌情增减
所有材料进行发酵松弛必须要用保鲜膜防止水分流失哈
