2024-10-10 花店经营 0
突然好想吃小笼包，但是店里的都吃腻了，为什么不自己做一次呢？虽然以前也没有做过，但是不妨碍自己摸索呀
小笼馒头（小笼包）的用料
面粉500g，水200克（一碗），盐3克，猪肉500克， 猪皮冻 1碗，葱姜若干，料酒2勺，生抽2勺，酱油3-4勺，蚝油1-2勺
小笼馒头（小笼包）的做法
步骤1:剁好的猪肉馅一碗，加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲（我在里面还放了2勺香油）
步骤2:搅拌好的肉馅放在一旁静置入味，加入切碎的皮冻，继续搅拌（我这里皮冻有点化开了，天气热所以要尽快拌好做掉）
步骤3:准备一个大盆，倒入面粉，倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水，筷子搅拌
步骤4:搅拌成絮状，换手揉面
步骤5:光滑的没有面絮的面团就做好了（面团要硬挺一些，用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记）
步骤6:下面就是像包包子一样擀皮，皮子一定要薄
步骤7:然后咱像包包子一样包住（15个褶子以上才会好看，正宗的小笼包一般是18个褶子）我第一次包，这个记录了我的历程
步骤8:上锅大火蒸熟，就可以吃啦吃的时候注意，卤会流出来啊～
小笼馒头（小笼包）的烘焙技巧
1、皮冻一定要尽快拌好用掉，不然化开了包子很难成型2、皮冻做的时候可以放入酱油什么的调色，这样子卤会很好看3、皮子一定要薄，不然就很像包子～4、面团不能太软，擀出来和饺子皮那种就差不多。