绵软抹茶红豆吐司的做法 香润绵软丝丝层层

绵软抹茶红豆吐司

香润绵软，丝丝层层，真的是最好吃的吐司之一，利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织。

高筋粉（中种） 350克

即发干酵母 5克

牛奶 140克

蛋白 95克

盐 4克

高筋粉(主面团) 150克

抹茶粉 12克

细砂糖 85克

盐 2克

淡奶油 105克

黄油 40克

红豆 适量

1：中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上(可以参考手工揉面发酵步骤)

2：中种发好后取出，切小块，然后加入主面团材料，盐和黄油后加

3：低速三分钟成团

4：3档五分钟初步扩展

5：加黄油和盐2档三分钟完全融合

6：再4档十分钟就出现完美手套膜了

7：松弛十分钟的面团

8：取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形

9：翻面后卷起，继续松弛15分钟

10：松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起，放入450克吐司模具放入醒发箱醒发

11：温度36，湿度75，醒发70分钟

12：入横具放底层，上火130，下火210，烤35分钟

拉丝成片的组织，超级赞。

因为面粉的吸水性不同，所以水的量自己控制好，不要一下子倒入全部的水量