2024-10-10 花店经营 0
这个面包的名字好长
但也明确地写出了这个面包所用的食材多多
家里的水果好多
以致于将香蕉放置的表皮有点发黑了
好吧，那就用它来做面包吧!
于是用香蕉泥和面做成中种
主面团里加入了全麦
整形时卷入了蔓越莓和核桃
哈哈，这么多的材料
面包能不好吃吗？
成品超级柔软
一口咬下去酸酸甜甜
偶遇硬硬的脆脆的核桃
既能突显出各自的风味
彼此又融合得很好
营养丰富制作简单
大家心动了吗？
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶85克、香蕉泥95克
主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
蔓越莓和核桃适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、发酵好后，均匀分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形
5、翻面，将一长边压薄，均匀铺上蔓越莓和核桃。
6、卷起，尾端捏紧
7、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒高粉，割包。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
香蕉泥比较粘，因此面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加，调成需要的状态。
